Niskokaloryczne kwadraty

Składniki:

• 30 dag ryżu
• 25 dag odtłuszczonego twarożku
• 25 dag cukinii
• 80 dag mąki pszennej pełnoziarnistej

Ugotować ryż (powinien się kleić) i wymieszać z twarożkiem. Umyć cukinię i nieobraną zetrzeć na tarce. Zmiksować ją z masą ryżowo-serową. Stopniowo dodawać mąkę (tyle, by masę dobrze się wyrabiało) i zagnieść ciasto. Rozwałkować placek o grubości 1,5 cm i ostrym nożem wykrawać kwadraty (można też wycinać foremką). Ułożyć je na posmarowanej tłuszczem blasze i piec w rozgrzanym do 200°C piekarniku. Po godzinie obrócić i zmniejszyć temperaturę do 100°C. Piec drugą godzinę w uchylonym piekarniku, a potem zostawić na dobę do wyschnięcia. Przechowywać w szczelnym pojemniku.